Salada de frango com quinoa



Salada de frango com quinoa

Refeição completa para quem quer ganhar mais saúde e perder uns quilinhos

 

Ingredientes:

 

1 xícara (chá) de quinoa em grãos

meio quilo de peito de frango cortado em cubos pequenos

1 cubo ou 4 colheres de sopa de caldo de galinha caseiro

2 xícaras (chá) de água fervente

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 abobrinha pequena cortada em cubos pequenos

1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos pequenos

150 gramas de queijo branco cortado em cubos pequenos

6 damascos secos cortados em cubos pequenos

 

Modo de preparo

 

Em uma panela, coloque a quinoa e o caldo de galinha e cubra com a água fervente.

Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até secar o líquido. Retire do fogo, misture com um garfo, tampe a panela e deixe esfriar.

Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher (sopa) do azeite em fogo médio e doure o frango. Reserve.

Na mesma frigideira aqueça o azeite restante em fogo médio e refogue a abobrinha.

Em uma tigela, junte a quinoa fria, o frango, a abobrinha, o pimentão, o queijo e os damascos.

Disponha em uma travessa e sirva em seguida.


Rendimento: 6 porções

308 calorias por porção

 

Fonte: Knorr

 

 

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